La Malesia è stata per centinaia di anni il centro degli scambi commerciali tra Europa, India, Cina e Indocina e questo si rivede in generale in ogni aspetto del paese: dalla sua popolazione che è un mix di culture differenti, così come per la cucina, prettamente con influenza cinese e indiana.

La scelta su cosa mangiare in Malesia è varia e ampia, per tutti i gusti.

In questo paese, come in generale in tutto il sud-est asiatico è comune mangiare fuori casa, poiché è poco più costoso che cucinare a casa e comunque un buon motivo per stare insieme e condividere del buon cibo in famiglia.

A differenza dei paesi limitrofi come Thailandia e Vietnam, in Malesia sono poco diffusi i night market, che lasciano spazio invece a piccoli ristoranti, che molto spesso presentano una sorta di buffet dove poter comporre i propri piatti.

Ma quali sono i piatti della cucina malese da provare? Vediamoli insieme.

SPEZIE E PICCANTE

Essendo influenzata dall’India e dalla tradizione asiatica in generale, la cucina malese prevede l’uso di tantissime spezie e del peperoncino, che a volte sono usate in porzioni molto abbondanti.

Molto spesso le varie pietanze sono accompagnate dal sambal, una salsa a base di peperoncino piccantissimo.

Se non vi piace il piccante, ricordatevi di chiedere sempre “no spicy” quando andate nei ristoranti, ma siate pronti comunque a trovarvi un po’ di piccante nel piatto.

NASI LEMAK

Il piatto nazionale e più conosciuto della cucina malesiana è il nasi lemak. Viene consumato soprattutto a colazione ed è a base di riso cotto a vapore con latte di cocco e erbe aromatiche, accompagnato dal sambal, acciughe essiccate, arachidi, uova sode, cetriolo e pollo fritto.

È molto buono, ma a mio parere molto pesante da mangiare a colazione.

NASI GORENG

Oltre al nasi lemak, un’altra specialità molto diffusa è il nasi goreng, ovvero il riso fritto con verdure e l’aggiunta di carne, pesce o uova a piacere.

É un piatto molto economico e sempre la scelta migliore nel caso in cui non si sappia cosa ordinare.

MEE GORENG

Un’alternativa al nasi goreng è il mee goreng, che al posto del riso prevede noodles saltati e conditi con verdure, carne o pesce. Anche questo molto gustoso, economico e facile da trovare.

SATAY 

Un piatto veloce e molto semplice da gustare sono i satay, degli spiedini di carne o pollo che vengono spesso accompagnati da una salsa alle arachidi molto buona.

Possono essere ordinati nei ristoranti, così come street food da consumare per strada.

ROTI CANAI

Il roti canai è una specialità malesiana molto amata, anche se la sua origine è del sud dell’India.

È una focaccia circolare il cui impasto è fatto con burro, uova, latte, farina e acqua, appiattito a mano con grande abilità e poi cotto in padella con burro chiarificato. Viene servito dolce o salato e accompagnato da varie salse.

Si trova in molte versioni sia nei ristoranti che come street food e costa veramente pochissimo.

NAAN

Abbiamo detto che la cucina malesiana è influenzata molto da quella indiana e, oltre alle spezie, il naan è un altro esempio di tutto questo. 

Il naan è un tipo di pane lievitato diffuso soprattutto in Asia centrale (in India in particolare). È molto morbido e solitamente viene farcito con salse o verdure e accompagnato da tante salse. 

È diventato il mio piatto preferito in ogni ristorante indiano in cui siamo andati.

CHENDOL

Il dolce più famoso di tutta la Malesia è certamente il chendol. Si tratta di una specie di zuppa dolce, con una palla di ghiaccio bagnata da latte di cocco mescolato con latte condensato. Il tutto è poi accompagnato da spaghetti a base di farina di fagioli di colore verde grazie al pandan e poi fagioli rossi e mais.

È molto dolce e diciamo che gli accostamenti di tutti questi ingredienti non ci ha fatto particolarmente impazzire.

APAM BALIK 

Un altro snack dolce, da trovare soprattutto per le strade della Malesia è l’apam balik, una variante orientale dei pancake fatti con farina, uova e zucchero e farciti con purea di mais e latte condensato e solitamente anche con della granella di arachidi.

DURIAN

La Malesia è la terra del durian, il “re dei frutti”, dalle dimensioni di un’anguria, verde fuori e gialla dentro.

È conosciuto soprattutto per il suo odore nauseabondo, che si sente a metri di distanza e rimane impresso nel naso, in bocca e sulle mani per ore ed ore.

È un frutto con proprietà antiossidanti, sgonfianti e ricco di vitamine. In Indonesia addirittura credono che sia afrodisiaco.

È facile trovarlo, dato che il suo odore nauseabondo è inconfondibile. Si trova in vendita nelle bancarelle per strada, ma anche nei supermercati, a prezzi non proprio economici, considerando che è il frutto più costoso al mondo. Infatti fate attenzione alle truffe e vi consigliamo di acquistarlo nei supermercati così il prezzo non viene cambiato solo perché siete turisti!

Noi lo abbiamo provato ed è stata un’esperienza disgustosa: sembra di mangiare cipolla, aglio e calzini sporchi. La consistenza è poi molle, viscida e in bocca l’odore è veramente poco piacevole.

Bocciatissimo, ma da provare!

POMELO

Altro frutto esotico molto diffuso in Malesia è il pomelo, un arancio gigante di color verde, che ha spicchi arancioni, molto dolci e succosi.

WHITE COFFEE

Se siete amanti del caffé dovete allora provare il white coffee, il caffé bianco tipico della Malesia, a base di chicchi di caffé tostati a cui viene aggiunto del latte. È molto dolce.

TEH TRIK

Originario della Malesia, il teh trik è una bevanda a base di tè nero, zucchero e latte condensato. La sua preparazione richiede una grande esperienza: il tè e il latte vengono passati infatti da un bicchiere all’altro fino a che non raggiungono una consistenza spumosa; viene poi servito in un bicchiere trasparente, in modo che la miscela possa essere ben visibile e apprezzata, anche per il suo colore crema scuro. 

Solitamente viene servito insieme al roti canai.