La cucina Vietnamita è sorprendente, così come lo è stato in generale questo paese per noi.
Da nord a sud i piatti tipici da provare sono tantissimi: dalla carne in montagna, al pesce fresco vicino al mare, dai dolci particolari alla frutta saporitissima.
Come per ogni viaggio ci siamo divertiti a provare e assaggiare quante più cose possibili e vogliamo consigliarvele di seguito se anche voi state organizzando un viaggio in Vietnam.
INDICE DEI CONTENUTI
IL PHO
Iniziamo con il Pho, il piatto vietnamita più popolare e famoso del paese.
È una zuppa diffusa particolarmente nei pressi di Hanoi, servita con noodles di riso, manzo o altri tipi di carne. È un piatto caldo, ma allo stesso tempo rinfrescante per la presenza di lime, germogli di soia e foglie di menta.
I noodles sono cucinati in brodo di manzo, a cui vengono aggiunti zenzero, cannella, cipolla, coriandolo, cardamomo e anice stellato.
I vietnamiti ne vanno pazzi e lo mangiano a qualsiasi ora del giorno e della notte, ma soprattutto a colazione!
IL BANH MÌ
Il piatto per eccellenza della cucina vietnamita è il bánh mì, una baguette francese più corta, croccante fuori e morbida dentro che viene farcita con salse, affettati, pâté, carote e cetrioli; ma anche salsiccia vietnamita; carne alla griglia; tofu o seitan alla piastra.
Si trovano carretti di banh mì ovunque nel paese e hanno prezzi veramente bassissimi.
Ne abbiamo mangiati tantissimi e di tutti i gusti e rimangono al primo posto nella classifica delle cose più buone mangiate in Vietnam.
I GOI CUON, GLI INVOLTINI VIETNAMITI
Goi Cuon è il nome vietnamita per indicare gli involtini primavera. Avvolti da una sottilissima carta di riso, questi roll sono riempiti con verdure fresche, erbe aromatiche, noodles di riso, carne di maiale o gamberetti e serviti freddi con una salsa di nuóc châm.
BANH CUON ROLLS
I Bánh cuốn Rolls sono consumati come uno snack e sono simili agli involtini fatti però con pastella di riso e farciti con carne di maiale, funghi e gamberetti.
I WHITE ROSES DUMPLINGS
I white roses dumplings sono una sorta di ravioli, fatti con sfoglia di riso, ripieni di carne o gamberetti.
BANH XEO
Altra cosa da mangiare assolutamente in Vietnam è il bánh xèo, una sorta di omelette vietnamita, a base di curcuma, che gli da il caratteristico colore giallo. L’impasto è fatto di solito con farina di riso e latte di cocco e il ripieno è di carne, gamberi, maiale e fagioli. È servito accompagnato da cetrioli, carote, lattuga, menta e basilico.
LA PIZZA VIETNAMITA
Potete trovarla nei ristoranti, o come snack di street food: la pizza vietnamita, conosciuta come Bánh Tráng Nướng, è carta di riso grigliata utilizzata come base per la pizza. I condimenti possono essere di tutti i tipi e principalmente uovo, cipollotto, formaggio e carne in scatola, con l’aggiunta di maionese e altre spezie.
IL CAO LAU
Il cao lau è un piatto a base di noodle tipico della zona di Hoi An. Viene servito con poco brodo e carne di maiale, pelle di maiale croccante e verdure e spezie piccanti che si possono aggiungere a piacere.
Vi consiglio di provarlo da Cao lầu Liên, un ristantino molto local a Hoi An.
COM TAM
Il com tâm è letteralmente il riso cotto spezzato. Nato come riutilizzo di uno scarto, il broken rice (i grani di riso spezzato appunto) è costituito da grani piccoli e irregolari, servito con costolette di maiale alla griglia, carne marinata, uova fritte, polpette di pesce, olio aromatizzato, verdure in salamoia e salsa di pesce.
IL SINH TO BO
Il Sinh To Bo è un dolce tipico vietnamita, con influenza francese. É preparato con il latte condensato, è un frappè all’avocado, cremoso e servito freddo, accompagnato da erbe aromatiche o qualche foglia di menta freschissima o dal una pallina di gelato al cocco. Buonissimo!
LA MANGO CAKE
La mango cake è un dolce vietnamita è venduto principalmente per le strade di Hoi An. È un impasto di riso molto molle e appiccicoso (simile al monchi), con all’interno nocciole, cocco e zucchero! Molto buono.
CAFFÉ VIETNAMITA
Il caffè è una delle bevande più bevute in Vietnam. Il caffè fu importato dagli esploratori olandesi e francesi nel ‘700 e da allora è diventato una delle bevande più apprezzate dai vietnamiti.
Ne esistono tantissime varianti:
- Caffè nero: l’originale;
- Caffè marrone: con più latte condensato;
- Caffè al sale: con ghiaccio, latte condensato, latte fresco e un pò di sale;
- Caffè all’uovo (egg coffee): è la variante più diffusa, soprattutto ad Hanoi. Si sbatte un uovo crudo con latte condensato, zucchero e poi si aggiunge il caffè nero caldo. Buonissimo, sia caldo che freddo.
- Caffè al latte di cocco: una sorta di granita di cocco con caffé nero.
IL LOTUS TEA
Sempre a Hoi An vi consiglio di provare il lotus tea, una bevanda freschissima e dolcissima servita con foglie di fiore di loto.
