La cucina di Cipro riflette l’anima mediterranea dell’isola, unendo influenze greche, turche e medio-orientali. È una cucina fatta di ingredienti semplici, sapori intensi e convivialità, dove il cibo è soprattutto condivisione. Dalle taverne tradizionali ai ristoranti sul mare, questi sono i piatti tipici da assaggiare assolutamente durante un viaggio a Cipro.
INDICE DEI CONTENUTI
LA MEZE
La meze cipriota rappresenta uno dei momenti più autentici della cucina locale ed è una lunga successione di piccoli piatti serviti gradualmente, pensati per essere condivisi a tavola, che permettono di assaporare tutta la varietà gastronomica dell’isola in un’unica esperienza.
La meze comprende un’alternanza di portate fredde e calde, a base di verdure, legumi, formaggi, carne o pesce, accompagnate da pane fresco e salse tradizionali.
Tra le più comuni si trovano creme come hummus, tzatziki e tahini, formaggi tipici come l’halloumi, verdure marinate o grigliate, piatti a base di carne come sheftalia e souvlaki e altre preparazioni più ricche. La composizione varia da taverna a taverna, rendendo ogni meze un’esperienza leggermente diversa.
HALLOUMI
Così come in Grecia, l’halloumi è il formaggio simbolo di Cipro, spesso grigliato o fritto. Ha una consistenza compatta e un sapore delicato, perfetto anche nelle insalate o nella pita.
SOUVLA E SOUVLAKI
I souvla sono grandi pezzi di carne cotti lentamente alla brace, mentre i souvlaki sono spiedini di carne marinata, solitamente serviti con pita, verdure e salsa allo yogurt.
SHEFTALIA
Altro piatto tipico di Cipro sono le sheftalia, salsicce tradizionali cipriote a base di carne macinata ed erbe, avvolte in rete naturale e grigliate.
AFELIA
Rimanendo sulla carne, l’afelia è carne di maiale marinata nel vino rosso e coriandolo, poi cotta lentamente.
PESCE FRESCO
Cipro, essendo un’isola del Mediterraneo, offre pesce fresco e frutti di mare in abbondanza. Sulle coste orientali e occidentali, le taverne servono grigliate di pesce appena pescato, come orata, branzino, polpo e calamari, spesso accompagnate da olio d’oliva, limone e erbe aromatiche locali.
PITA CIPRIOTA
La pita è il pane tipico dell’isola, soffice e leggermente dorato, usato in mille modi. Viene servita sia come accompagnamento a meze e zuppe, sia per preparare souvlaki, gyro o sheftalia, avvolgendo carne, verdure e salse in un pasto rapido o e per intingere hummus, tzatziki o tahini.
MOUSSAKA CIPRIOTA
Simile a quella greca, la moussaka cipriota è una sorta di parmigiana di melanzane, ma più leggera e con varianti locali negli ingredienti.
TAHINI
Una delle creme più di comuni e amate a Cipro è la tahini, a base di sesamo e spesso servita come antipasto o salsa di accompagnamento.
LOUKOUMADES
Parlando di dessert, i più diffusi sono:
- i loukoumades, frittelle dolci irrorate di miele o sciroppo, croccanti fuori e morbide dentro;
- la baklava, un dolce a strati di pasta fillo, frutta secca e miele, diffuso in tutta l’isola.
- i loukoumi, simile alle gelatine morbide aromatizzate, è preparato con zucchero, acqua e amido, poi profumato con acqua di rose, limone o agrumi.
- il galaktoboureko, una torta a base di pasta fillo croccante, farcita con una crema di semolino e latte, cotta al forno e poi bagnata con uno sciroppo profumato agli agrumi.
CONCLUSIONE
La cucina di Cipro è un riflesso autentico dell’isola, ma per scoprire davvero la sua anima non basta fermarsi a tavola. Ti invitiamo a leggere anche il nostro articolo “Cipro on the road”, un itinerario di viaggio pensato per esplorare l’isola in libertà, tra mare, storia, villaggi autentici e panorami sorprendenti.
