La Puglia, oltre ad essere una regione spettacolare per il suo territorio e il suo mare, è famosa soprattutto per la sua cucina tradizionale, che si basa su ingredienti freschi, semplici e di ottima qualità.
Quando si va in Puglia una cosa è certa: il cibo non ti deluderà mai e non riuscirai a smettere di assaporare quei sapori unici ed inimitabili che solo in questa terra si possono gustare.
Durante il mio viaggio in Puglia ho avuto modo di assaggiare tantissimi piatti e cibi tipici che, sono sincera, non sono più riuscita a togliermi dalla testa.
Di cosa sto parlando?
Scopriamolo insieme.
INDICE DEI CONTENUTI
IL PASTICCIOTTO
Di solito il dolce viene alla fine, ma il pasticciotto pugliese è molto più che un dolce.
Simbolo del Salento e soprattutto di Lecce è fatto con pasta frolla dorata ripiena di crema pasticcera deliziosa.
Ne esistono diverse varianti con all’interno marmellata, pistacchio e cioccolato, ma in qualsiasi modo esso sia fatto, è buonissimo!
Per colazione, merenda, snack o come dolce a fine pasto, ogni scusa è buona per mangiare un pasticciotto.
LA FOCACCIA
Molto più che la pizza, in Puglia si usa soprattutto preparare la focaccia. L’impasto è alto, croccante all’esterno e morbido all’interno, solitamente condito con pomodorini, olio e origano.
LE ORECCHIETTE
Le orecchiette sono forse il piatto più famoso della Puglia. Questo tipo di pasta a forma di “piccole orecchie”, viene di solito servito con cime di rapa o con pomodoro fresco e proprio grazie alla loro forma riescono ad assorbire qualsiasi salsa o ingrediente si utilizzi per condirle.
LA FRISA O FRISELLA
La frisa, frisella o frisedda, è un cibo tipico del Salento e un piatto della tradizione popolare.
È un pane biscottato, molto duro, fatto con farina di grano o di orzo, che viene poi ammorbidito con acqua e condito con olio, sale, origano e pomodori, come da tradizione, ma anche in questo caso le varianti non mancano.
È una ricetta veloce, fresca ed economica, che si può conservare anche per mesi prima di essere consumata ed è buona da gustare sia in estate, ma anche in inverno.
IL PANZEROTTO
Chi non ha mai sentito parlare del panzerotto pugliese? Fritto o al forno (ma in questa versione rende meno), secondo la tradizione è farcito con pomodoro e mozzarella o prosciutto e mozzarella.
Buono? Di più.
LA BURRATA E LA STRACCIATELLA
I latticini freschi, in Puglia, sono parte fondamentale della tradizione di questa terra. Presenti in ogni menù e sotto diverse specie, sono degli ingredienti immancabili e assolutamente da provare, che creano dipendenza.
In particolare non puoi perdere la stracciatella e la burrata, entrambe di ottima qualità usate per condire pasta, pizza, panini o per essere mangiate direttamente così.
LA PUCCIA
Uno dei cibi d’asporto più famosi della Puglia è la puccia.
È un panino fatto con pasta per la pizza che viene farcito con salumi, verdure o qualsiasi cosa tu voglia. Buono da gustare ovunque!
IL RUSTICO LECCESE
Uno degli snack più popolari in Puglia, ma in particolare a Lecce, nel Salento, è il cosiddetto rustico leccese.
È un disco di pasta sfoglia ripieno di besciamella, pomodoro, mozzarella e pepe.
I TARALLI
Altro snack molto comune in Puglia, ma che si trova ormai in tutta Italia, sono i taralli.
Sono dei piccoli anelli di pasta di pane all’olio biscottata, a volte conditi con spezie che danno loro gusti differenti. Si trovano veramente ovunque, dai forni ai supermercati ed è difficile smettere di mangiarli dopo che se ne è provato uno.
CONCLUSIONI
Cosa aspetti a prenotare un viaggio in Puglia e provare tutte queste delizie?
Se sei alla ricerca di altri consigli su questa bellissima terra non perdere gli altri articoli che ho scritto!
Let’s go travel and smile!
Fede – The Smiling Traveler
