Oltre all’acqua limpidissima del suo mare e alla bellezza dei suoi palazzi, una delle cose per cui Malta ci ha colpiti di più è stata sicuramente la sua cucina.

La cucina maltese, oltre a ricette tipici è stata fortemente influenzata dalla vicina Sicilia, così come dalla tradizione italiana e araba. 

I menù offrono prodotti freschi, buonissimi e a prezzi bassissimi che solo a vederli fanno venire l’acquolina in bocca!

Street food, mercati, localini tipici sul lungomare, ristoranti un po’ più ricercati: l’offerta enogastronomica su quest’isola non ha confini e decidere dove provare cibo tradizionale sarà un gioco da ragazzi.

Ma cosa si mangia di tipico a Malta? In questo articolo ti elencheremo alcuni dei prodotti e dei piatti che abbiamo provato durante il nostro viaggio.

Cominciamo.

PASTIZZI

Una delle cose più buone provate a Malta sono stati senza dubbio i pastizzi. Sono fatti di pasta sfoglia sottile e croccante ripiena in vari modi: puoi scegliere fra piselli, ricotta, acciughe, carne oppure mele.

I pastizzi si trovano ovunque sull’isola e sono un cibo ipercalorico, pratico e veloce da consumare. Da sottolineare è anche il fatto che sono molto economici, circa 0,30€ – 0,50€ l’uno e, insieme al loro profumo che si sente per tutte le strade della città, sarà veramente impossibile resistervi!

TIMPANA

Dopo i pastizzi, al secondo posto dei cibi più buoni mangiati a Malta, metto la timpana.

È una torta di pasta, molto simile al timballo italiano. I maccheroni vengono prima cotti con sugo, carne macinata, pancetta, pomodori, aglio, cipolle e formaggio e poi riscaldati una seconda volta in forno.

Il costo si aggira intorno ai 2,50€ a porzione (noi ci abbiamo mangiato in due) se si acquista nei piccoli locali di street food.

FTIRA

Una delle specialità maltesi più conosciute è la ftira, il tipico pane dell’isola.

Una ciambella a base di acqua, farina e lievito che viene servita come panino e farcita con qualsiasi cosa.

Noi l’abbiamo provata a La Valletta, da “GRANO” ed è stata veramente favolosa.

QASSATAT

Insieme ai pastizzi, un altro cibo tipico dello street food maltese, che può essere servito anche come antipasto, primo o secondo in base alle dimensioni in cui viene sfornato, è la qassatat.

È un fagottino salato di sfoglia fritto che tradizionalmente racchiude un cuore di ricotta o crema di piselli, ma sono molte le varianti che sono state inventate con il tempo.

FENEK (IL CONIGLIO)

Il piatto nazionale di Malta è senza dubbio lo stufato di coniglio, o come lo chiamano i maltesi Stuffat Ta-Fenek. 

Solitamente il coniglio maltese viene fritto o stufato. Quest’ultima versione, quella che abbiamo assaggiato noi, viene servita con una salsa a base di pomodoro a cui si possono aggiungere altri ingredienti come cipolla, aglio, carote o patate.

Si trova praticamente in ogni ristorante o locale di Malta ed è una carne veramente morbida, da provare!

GBEJNIET (FORMAGGIO MALTESE)

Uno dei prodotti più amati dai maltesi è il formaggio, in particolare i Gbejniet.

Sono dei formaggini fatti con latte di capra o pecora, salati e stagionati, molto spesso conditi con pepe, ed è possibile mangiarli al naturale, ma anche fritti, nelle insalate, nelle torte salate o all’interno di ravioli.

Noi li abbiamo provati con il pepe come antipasto e poi nei ravioli ed anche se il sapore è un po’ forte meritano di essere assaggiati.

BIGILLA (CREMA DI FAGIOLI)

Un altro piatto tipico della cucina maltese è la bigilla, una salsa a base di fagioli essiccati, olio, sale, pepe, aglio ed erbe aromatiche. Si tratta di un tipico antipasto ed è proprio così che noi l’abbiamo provata, accompagnata da tantissimi altri tipologie di fagioli e prodotti.

ALJOTTA

Essendo circondata dal mare, Malta non poteva non avere piatti tipici a base di pesce. Noi abbiamo provato l’aljotta, la tradizionale zuppa di pesce, condita con limone, aglio e erbe varie.

Solitamente la servono in piccole porzioni accompagnata da riso, come antipasto ed è veramente deliziosa!

KWAREZIMAL

Passando ai dolci, molto tipico è il Kwarezimal, un biscotto morbido fatto con un mix di spezie a cui vengono mescolate mandorle tritate e alla fine ricoperto di miele. 

È il biscotto della Quaresima, da qui il nome, amato soprattutto da chi in quel periodo segue un rigido digiuno. 

Noi l’abbiamo provato come dessert, accompagnato da panna ed è stato veramente ottimo per concludere la cena in dolcezza.

QAGHAQ TAL-GHASEL

Altro dolce tipico della cucina maltese, questa volta preparato e consumato soprattutto durante il periodo di Natale o carnevale è il qaghaq tal-ghasel, in modo più semplice “anelli dolci”.

Sono fatti di pasta frolla e ripieni di qastanija, un composto fatto di zucchero, limone, arance, spezie miste, cannella, vaniglia e sciroppo. 

Si trova facilmente nei negozi di alimentari, nei bar e nei forni. Non ci ha particolarmente entusiasmati, ma è pur sempre qualcosa di tipico da provare

LA TORTA DI MELE

Anche se si trova anche dalle nostre parti, ti consigliamo di provare la torta di mele che fanno a Malta. L’abbiamo trovata da un piccolo fornaio a La Valletta e anche se la foto non rende, è stata veramente buonissima.

Lo strato superiore era un biscotto che ricopriva una parte interna ripiena di marmellata di mele, con pezzi di mele e miele, in tutto in uno strato di pasta morbido.

Ottima!

LA BIRRA CISK

E da bere? Non potremmo non consigliarti la birra tipica di Malta, ovvero la Cisk.

Il suo nome vuol dire “assegno” e deriva dal suo fondatore Giuseppe Scicluna, che faceva il banchiere e veniva soprannominato “Ic-Cisk”, che significa proprio assegno.

CONCLUSIONI

Ti è piaciuto questo tour alla scoperta dei sapori di Malta?

Leggi gli altri articoli se vuoi conoscere di più questa destinazione e continua a seguirci in giro per il mondo!

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