Cosa c’è di meglio in un viaggio, se non il provare la cucina tradizionale del posto e perdersi tra i profumi e i sapori dei suoi piatti tipici?

Durante il mio viaggio a Lisbona, il cibo ha giocato un ruolo fondamentale ed ha contribuito ad aumentare il mio amore per questa città. Anche se è una capitale multietnica e multiculturale, in cui culture da varie parti del mondo convivono in armonia, nella città la cucina è una tradizione ben definita che non ha lasciato spazio ad altre influenze straniere. Dalla carne, al pesce, ai dolci, tutto è stato squisitamente buonissimo. Negli street food o nei ristoranti, nei mercati o nei localizzi tipici, la quantità e la qualità sono ad altissimi livelli e sarà dura resistere nel guardare le vetrine invitanti che ti fanno venir voglia di provare tutto!

Proprio per questo voglio consigliarti questi piatti che devi assolutamente assaggiare quando visiterai Lisbona e credimi, una volta a casa ti mancheranno tantissimo!

Iniziamo questo tour culinario alla scoperta dei piatti tipici da gustare nella capitale del Portogallo. 

IL BACALHAU

Iniziamo con quello che è l’ingrediente tipico della cucina portoghese e che a Lisbona è venerato al pari di una divinità. Parliamo del baccalà, ovvero il merluzzo lavorato e conservato sotto sale, che si può trovare in ogni angolo della città e viene cucinato nei più svariati modi. 

Si dice che in Portogallo ci sia una ricetta del baccalà per ogni giorno dell’anno! Ti lascio quindi immaginare come sia difficile resistere a non provarlo almeno una volta!

Tra le ricette più famose da non perdere il Bacalhau à Brás, ovvero una sorta di Fish and chips, e il Bacalhau Assado, nella sua versione più semplice alla griglia, ma non puoi arrivare a Lisbona e non assaggiare i deliziosissimi Pasteis de Bacalhau.

Si tratta di crocchette di patate e baccalà, diventati snack salati tipici della cultura portoghese, che si trovano nei ristoranti così come nei bar, ma ti consiglio di provarli alla Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau, un locale con sede principale su Rua Augusta, ma che girovagando per la città ho ritrovato anche in altre zone. Già da fuori è difficile resistere all’irresistibile profumo che queste piccole crocchette di pesce emanano e una volta all’interno puoi anche assistere alla loro preparazione in un’area dedicata in cui il personale, gentilissimo, mostra i vari processi per ottenere queste “polpette”. 

Puoi scegliere tra la variante semplice e quella con all’interno il formaggio, entrambe al costo di 5€ al pezzo, oppure optare per la degustazione che comprende una pastel de bacalhau ed un bicchierino di vino al prezzo di 12,50€. Solo una parola: deliziose!

I SALGADINHOS

Un altro spuntino salato, molto diffuso nella città, sono i salgadinhos, dal termine “salgado”, ovvero salato. Sono dei rustici fritti o cotti al forno che vengono mangiati sia caldi che freddi e si possono trovare in tutti i café di Lisbona, a qualsiasi ora della giornata poiché vengono serviti come “snack”.

Il ripieno può essere di carne, verdure o pesce, ma molto spesso accanto ai gusti tradizionali se ne trovano anche alternativi.

Tra i più comuni, che ho provato personalmente, molto diffusi sono: 

• i rissóis, una specie di panzerotto dalla forma a mezzaluna fatto con una pasta di farina di grano che viene passata nell’uovo e ricoperta di pangrattato, per poi essere fritta in olio bollente. All’interno sono farciti con carne o gamberetti;
• i coxinha de frango, una sorta di arancina, fatta con impasto di farina di grano e brodo di pollo bollito, tritato e poi rosolato in un soffritto di carote e cipolle. Il tutto poi immerso nell’olio e fritto.
• i rissol de camarão, ovvero delle panatine ripiene di crema di gamberi, con uno o più gamberetti all’interno!

LA BIFANA

Altro piatto tipico dello street food lisboeta è la Bifana, Si tratta di carne di maiale affettata finemente e marinata per almeno 6 ore con vino, paprika, aglio, alloro, sale e pepe. Le fettine di carne vengono poi fritte nello stesso sughetto che rilasciano ed infine inserite tra due fette di pane riscaldato. Solitamente il tutto viene condito con senape o ketchup.

Alternativa alla Bifana, è il prego, un panino con carne di vitello tagliata a fette più spesse e condite con limone, aglio, sale e pepe, che poi vengono fritte o grigliate, a cui si aggiungono senape o ketchup, o addirittura prosciutto e formaggio.

CARNE DE PORCO À ALENTEJANA

Questo piatto tipico della cucina portoghese unisce mari e monti ed è diffuso in tutto il paese.

Il suo nome deriva da una leggenda secondo la quale questa ricetta sia nata in realtà in Algarve, la regione a sud del Portogallo, dove i maiali venivano nutriti con avanzi di pesce e ciò dava alla loro carne un gusto sgradevole. Per far fronte al problema i cuochi della regione decisero di creare questo piatto a base di carne di maiale e vongole, in modo da nascondere quel cattivo sapore.
Vennero però a capire poi che la carne di maiale in Alentejo, la regione a nord dell’Algarve e a sud di Lisbona, aveva un sapore migliore perché gli animali di quella zona si nutrivano di erbe e mais e così iniziarono ad utilizzarla nel loro piatto, rinominandolo “Carne de Porco à Alentejana”.
Il posto migliore e più tipico dove provarla è la “Casa do Alentejo”, un posto insolito da visitare a Lisbona (clicca qui per saperne di più).

LE PASTÉIS DE NATA

Dopo il salato, passiamo al dolce, e non uno qualunque, bensì il più tipico e conosciuto di Lisbona e del Portogallo. Parlo delle pastéis de nata, ovvero delle piccole tortine di sfoglia, farcite con crema realizzata con panna ed uova, che durante la cottura in forno si caramella in superficie ed infine ricoperti di zucchero a velo e cannella che rendono ancora più speciale questa delizia. 

A Lisbona potete trovarne ovunque, ma gli originali vengono prodotti alla pasticceria in cui sono stati ideati, nel quartiere di Belém. Secondo la tradizione questi dolcetti sono stati inventati dai monaci cattolici del Monastero dos Jerónimos, che sorge poco distante, che in seguito alla Rivoluzione liberale del 1820, che portò alla chiusura di conventi e monasteri, per mantenersi economicamente, iniziarono a vendere i loro dolci in questo negozio che si trovava vicino.

La preparazione originale fu trasmessa a solo 5 maestri pasticceri, che la tramandarono di generazione in generazione. 

La pasticceria ne sforna circa 20.000 al giorno ed ancora oggi come allora i pastéis de nata vengono realizzati in una stanza segreta, accessibile solo alle 3 persone che conoscono la ricetta; solo in un secondo momento vengono assemblati sotto gli occhi dei clienti.

Che siano per colazione, per snack o come dessert alla fine di un pranzo o di una cena, sono certa che non potrai fare a meno di resistere al profumo e alla dolcezza di queste tortine durante il tuo viaggio a Lisbona.

LA TORTA AL CIOCCOLATO PIÙ BUONA DEL MONDO

Eccoci giunti all’ultimo capitolo, ma senza dubbio allo stesso livello dei precedenti, se non anche qualche gradino in più in quanto parliamo di uno dei record che detiene Lisbona. Ebbene si, perché sapevi che nella capitale portoghese puoi mangiare la torta al cioccolato più buona del mondo? Puoi farlo da Landeau Chocolate, un Café che sorge nel cuore nel nuovissimo ex quartiere industriale LX Factory (di cui ho parlato qui), che è diventato un successo proprio per questa torta che è stata definita dal New York Times “Diabolicamente buona!”

Io l’ho provata e anche se forse ne ho mangiate di più buone, questa va assolutamente assaggiata almeno una volta, al solo prezzo di 3,50€ una dolcezza infinita ti si scioglierà in bocca e lascerà senza parole! Provare per credere!

CONCLUSIONI

Se c’è una cosa di cui puoi esser certa/o è che durante il tuo viaggio a Lisbona non avrai sicuramente problemi a trovare cibo e non soffrirai la fame. Tra bassi prezzi, l’ottima ed originale qualità, la ricca varietà e la smisurata quantità non avrai che l’imbarazzo della scelta e potrai trovare qualsiasi prodotto e piatto che tu desideri in ogni angolo della città.

Ammettilo che ti è venuta fame e voglia di provare tutti questi deliziosi piatti! Allora cosa aspetti a prenotare il tuo viaggio per Lisbona?

Se ti è piaciuto l’articolo lascia un commento e continua a leggermi e seguirmi per altri consigli, non solo di viaggio!

A presto!

Fede – The Smiling Traveler